【元気！愛チカラ】　食料自給率を上げよう

10.03.04

3月4日は、国産のものにこだわった商品を売りにする食品メーカーを取材しました。
この地産地消の取り組み・・・今、国からも熱い注目を集めているんです。

山崎製パン安城工場。ここの一押しは、三河地域で採れた米を使用した米粉パンです。

「小麦粉と違って米を使うことで、もっちりとした触感になる。いつもと違うパンの味がする」
（山崎製パン安城工場　野村泰彦さん）

『地元で採れる農産物でパンが作れないか』
この工場では、およそ2年前から、
米粉パンやイチジクのジャムが入った菓子パンなど、54種類もの商品を生み出してきました。

「食料自給率を上げるためにも、この地域の野菜・果物を使っている」
（山崎製パン安城工場　野村泰彦さん）

昭和40年に73％あった日本の食料自給率。しかし、今、
外食の普及や米離れで40％まで低下してしまいました。
この影響もあって農家の減少や高齢化など、日本の農業は危機的な状況なのです。
高浜市の「おとうふ工房いしかわ」。食料自給率UPに向けて、取り組んでいることがありました。
格安の輸入大豆に押され、高値の国産大豆は敬遠されていますが、
それでも、国産100％にこだわります。

「食糧自給率を上げることは国力向上にもつながっていく。海外（の輸入）に頼らないのは無理。
その中で自分たちで努力することが大事」（おとうふ屋いしかわ　石川伸社長）

町の豆腐屋が、国産大豆にこだわって、およそ20年。
今では、スタッフ400人、年商30億円の企業に・・・
価格破壊が起きている今でも、1丁およそ200円の豆腐が売れているのです。

「高品質な大豆は国産大豆。原料も違う、味も美味しいとなれば僕は高い豆腐を食べたい。
いつでも食べられるとは限らないが食べたいと思う気持が大事」
（おとうふ屋いしかわ　石川伸社長）

この日、工場で豆腐作りを学んでいたのは北海道の生産農家らです。
豆腐作りを通して、国産大豆がどのように製品に変わるのか、
知ってもらおうと、工場に招かれました。

「焦げたんです。苦くて食べれない」（農家）

豆腐作り初挑戦の農家でしたが、味は上々のようです。
自分たちが作った大豆。その味を確かめた農家は、自然と耕作意欲がわいてきたようです。　

　　　　　　　　　　　　　　 「扱ってくれる業者がいる限りはやりがいがある。よりよい物を作りたい」（農家）

「我々は作る、加工する人、そして食べてくれる人がいて地域が上手に回れば最高。
日本の農業をやればすべていい方に回っていく。自給率を上げていきたいと思う。
消費者に対して生産メーカーは応えていく取り組みとものづくりをするべき」
（おとうふ屋いしかわ　石川伸社長）

食料自給率をあげるために立ち上がった愛知の企業。
本物の食を取り戻す取り組みは、始まったばかりです。